Et 1 et 2 et....3 ?

Il y a des lieux qui ne laissent pas indifférent et gravent à jamais un souvenir impérissable dans votre mémoire à tel point que vous en garderiez presque le goût du repas bien des années après…

Anne de Bretagne fait incontestablement partie de ces lieux-là.

Un restaurant qui, finalement, n'en est pas vraiment un.
C'est davantage une maison, un lieu de vie, une parenthèse où la tradition et l'amour du bon se côtoient avec une élégance rare.

C'est une deuxième expérience chez Anne de Bretagne. La première remonte à l'époque de la famille Vétélé. Et si la qualité était déjà fortement ancrée, cette nouvelle découverte, orchestrée par le Chef Mathieu Guibert, nous a véritablement impressionnés.

Le Chef a su reprendre l'âme de cette maison et la faire évoluer avec une personnalité qui lui est propre.
Sa créativité semble ne connaître aucune limite et chaque assiette raconte quelque chose de son univers, de son territoire et de sa vision de la gastronomie.

Dès notre arrivée, nous avons été frappés par la qualité de l'accueil.
Personnalisé, attentif, élégant… presque digne d'un palace parisien mais avec cette chaleur supplémentaire qui fait toute la différence dans une maison comme celle-ci.

Puis vient le repas...

Nous avons choisi deux menus dont un végétarien.
Et quelle belle surprise de constater que la brigade a su, presque sur le moment, imaginer pour mon mari une proposition autour des asperges de début de saison.
Un plat complètement improvisé avec une véritable maîtrise, incroyablement goûteux, qui nous a rappelé qu'une grande cuisine sait aussi s'adapter sans rien perdre de son exigence.

Du côté des assiettes, nous sommes allés de découverte en découverte.

Les mets sont originaux, délicats, savoureux et d'une grande précision.
Les portions pourraient sembler modestes à première vue mais elles sont pensées de manière à nous faire voyager par petites touches.
Et finalement, on en vient à manger par petites bouchées pour prolonger le plaisir, en prenant le temps de laisser chaque saveur s'installer, de déguster chaque morceau de cette histoire racontée.

C'est exactement le genre de cuisine qui donne envie de fermer les yeux à chaque bouchée, accompagné d'un hochement de tête, disant tout simplement : "mais ce n'est pas possible de se régaler autant".

Cette cuisine où les saveurs explosent en bouche, où les textures se répondent et où l'on prend conscience, assiette après assiette, du travail acharné qui se cache derrière chaque création.

Le service est à la hauteur de l'expérience : discret, professionnel et extrêmement attentionné.
Ici, nul besoin de réclamer quoi que ce soit.
Votre verre d'eau se remplit presque sans que vous vous en rendiez compte, les attentions sont présentes sans jamais devenir envahissantes et chaque geste semble parfaitement maîtrisé.

Ce dîner et ce déjeuner nous ont transportés hors du temps et presque hors du système solaire ; cet état de béatitude est assez rare pour être souligné.

Nous ne pourrions pas terminer cette expérience sans évoquer Jérémie Bousseau, le talentueux Chef pâtissier de la maison dont la créativité et les nombreuses récompenses témoignent de son talent.
Ses desserts sont de véritables tableaux !

Et il faut une certaine audace pour associer des produits que l'on n'imaginerait pas spontanément ensemble.
Son travail autour du potimarron et de l'amande en est la parfaite illustration.

Et là… quelle claque !

Une association aussi surprenante que délicieuse, parfaitement équilibrée et véritablement jouissive.

Au final, cette escapade chez Anne de Bretagne restera comme l'une de nos plus belles expériences culinaires.

Il y a les restaurants où l'on mange bien.

Il y a ceux où l'on mange très bien.

Et puis il y a ceux dont on se souvient.

Anne de Bretagne appartient définitivement à cette dernière catégorie.

Petit plus que nous avons particulièrement apprécié : à l'issue du repas, notre menu nous est remis afin de garder une trace de tout ce que nous avons dégusté.
Une attention à la fois sympathique et ingénieuse surtout après un repas aussi riche en découvertes !

Et si Anne de Bretagne possède déjà deux étoiles Michelin, nous devons bien avouer que, de notre point de vue, la créativité et la maîtrise du Chef Mathieu Guibert en méritent largement une troisième !

Il ne nous reste finalement qu'une chose à dire…

"Vite, vite que nous y retournions !"