Si vous me demandez d’où je viens, la réponse ne tiendrait pas vraiment en un lieu : je me considère avant tout comme un citoyen du monde.
En tant qu’ingénieur logiciel, je passe une bonne partie de mon temps à chercher des solutions, à résoudre des problèmes et à concevoir des logiciels pour simplifier la vie de mes clients.
En résumé : quand quelque chose ne fonctionne pas, donnez-moi le problème et je chercherai ou créerai le bouton magique qui permettra de le résoudre.
Et, lorsque je ne tapote pas mon clavier, je change simplement d’interface : direction la cuisine où les lignes de code laissent place aux lignes du menu !
J’aime bien manger… et surtout, remplir mon verre de délicieux nectars avec, en bonus, un énorme plateau de fromages - ma madeleine de Proust.
J’affectionne particulièrement la découverte de nouvelles appellations, de domaines plus confidentiels et de ces magiciens du raisin qui savent transformer quelques cépages en véritables expériences. Et lorsque le sommelier se met à raconter leur histoire, je ne suis jamais très loin de l’émerveillement…
Mon nez et mon palais passent alors en mode analyse.
Arômes, longueur, équilibre, accords… là où Nadia se demande encore parfois ce qu’il y a exactement dans son verre, j’aime comprendre comment les saveurs viennent sublimer le plat.
D’ailleurs, c’est généralement moi qui sais quel vin elle va aimer avant même qu’elle ne l’ait goûté ! Et, jusqu’à présent, j’ai toujours tapé dans le mille !
Nous partageons également de nombreux moments en cuisine où nous préparons à quatre mains des plats authentiques et savoureux pour régaler nos papilles… et celles de nos convives.
Amateur de rhums, je collectionne les bouteilles aussi belles à regarder qu’à savourer et j’apprécie dénicher des pièces moins connues comme des trésors.
Vous l’avez compris : je suis le geek gourmand du couple, le bec sucré officiel mais également le responsable des opérations « vins & spiritueux ».
Un menu « Douceurs sucrées » en 7 temps ? Mais, vous feriez de moi le plus heureux des gastronomes !
Toutefois, ne vous y trompez pas : mon palais ne se laisse pas impressionner uniquement par les grandes maisons. Une table étoilée peut me faire voyager tout comme une petite adresse sans prétention peut me décrocher un large sourire.
J’aime les belles tables, les produits d’exception, les expériences gastronomiques travaillées mais aussi ces petits restaurants où l’on s’installe sans cérémonie et où l’on ressort en se disant : « Bon sang, qu’est-ce que c’était bon ! »
Et parmi les destinations qui m’ont particulièrement marqué, il y a le Japon où j’ai vécu plusieurs mois.
Une expérience qui m’a forcément laissé quelques traces : une fascination pour cette culture, son sens du détail, sa précision…
Cette incroyable capacité à transformer un produit aussi simple qu’un poisson en véritable œuvre culinaire. Là-bas, on peut passer des années à perfectionner un geste, jusqu’à devenir maître dans son art.
Forcément, lorsqu’on est geek, gourmand et amateur de gastronomie, le Japon s’impose tout simplement comme une source d’inspiration inépuisable !
***
Si j’étais un menu…
- Consommé glacé de concombre et livèche, tartare de courgettes jaunes aux herbes sauvages et huile d’oxalis
- Carpaccio de maquereau mariné façon Lulu Rouget, peps d’agrumes, herbes fraîches et pignons torréfiés
— Accord : Muscadet Sèvre et Maine « Château de la Ragotière » Domaine des Frères Couillaud
- Bœuf Wagyu juste snacké au binchotan, jus réduit à l’ail noir et déclinaison de légumes racines
— Accord : Côte-Rôtie « Ampodium » Domaine Stéphane Ogier
- Sélection de 4 fromages d’exception : Moliterno al tartufo, Beaufort d’Alpage, Sainte-Maure-de-Touraine AOP et Roquefort de cave
— Accord : Imperial Stout « Big Boy » Brasserie La Débauche
- Sorbet betterave et hibiscus, betterave confite à la vanille et poivre de Timut
- Déclinaison autour du fruit de la passion : crémeux intense, meringue craquante et sorbet pur jus au zeste de lime
— Accord : Vin de macération « Marguerite » Domaine de l’Écu
***
Choisir un menu, c’est renoncer à une foule d’autres trésors. Heureusement, la vraie satisfaction commence au moment où le flacon idéal rencontre le plat pour en sublimer toutes les nuances.
