En bons habitués des restaurants étoilés, il nous était impossible de ne pas découvrir la table de Christopher Coutanceau et de Nicolas Brossard, située à seulement deux heures de chez nous.

Nous sommes arrivés parmi les premiers convives, ce qui nous a permis de profiter quelques instants d'une salle encore silencieuse.
Face à nous, la plage, l'océan… le décor était planté et promettait déjà une magnifique parenthèse.

C'est un menu en 10 temps qui nous a embarqués dans une aventure maritime à 100 %.
Ici, pas de viande : uniquement des coquillages, des crustacés et des poissons.
Un parti pris qui nous a d'abord surpris… avant de nous conquérir totalement.

Ce choix offre un repas d'une étonnante légèreté porté par une incroyable fraîcheur iodée.
Tout au long de la dégustation, nous avons eu le sentiment de suivre une véritable symphonie marine où chaque assiette révélait une nouvelle facette de l'océan.

Entre le thon rouge, la langoustine, l'araignée de mer, la sardine, la seiche ou encore le maigre, le Chef Christopher Coutanceau nous a fait voyager d'un rivage à l'autre sans que nous ayons à quitter notre fauteuil.

Si certaines associations ont davantage bousculé nos habitudes – notamment la sardine crue ou la crevette entière frite – nous avons apprécié cette volonté de sortir des sentiers battus.
Le reste du menu s'est révélé d'une très grande justesse et d'un niveau remarquable.

Nous nous sommes laissé porter par ce voyage marin avec une confiance totale : le ballet parfaitement orchestré des assiettes, le rythme du service et la succession des découvertes créaient une atmosphère presque hypnotique.
Le service en salle est à l'image de la cuisine : élégant, précis et raffiné, tout en restant chaleureux et profondément humain. C'est un équilibre que nous apprécions particulièrement car il rend l'expérience gastronomique plus accessible et plus authentique.

L'équipe, jeune et très professionnelle, est menée avec bienveillance par Nicolas Brossard, cofondateur de la maison et véritable chef d'orchestre de la salle. Sa présence discrète mais attentive, sa gentillesse et sa simplicité apportent une touche très personnelle au repas.

Véritable trait d'union entre la cuisine et le client, Nicolas Brossard, l'oeil pétillant, nous a conté l'histoire de cette maison, sa rencontre avec Christopher Coutanceau et l'amitié qui les unit depuis de nombreuses années. Cette histoire était émouvante et attendrissante, nous devons l'avouer.
Leur complicité, mise à l'honneur, s'est ressentie dans chaque détail de l'expérience proposée. On valide !

Pendant près de 3 heures, nous nous sommes laissés porter au fil des vagues… et des vins, admirablement conseillés tout au long du repas.
Une parenthèse gastronomique qui nous a séduits du début à la fin et qui nous donnera assurément envie de revenir découvrir les futures créations du Chef.

Merci à Christopher Coutanceau, à Nicolas Brossard et à toute leur équipe de faire rayonner avec autant de passion la gastronomie française et l'univers marin.

Une adresse incontournable pour tous les amoureux des produits de la mer qui méritait largement une 3ème étoile.
Et c’est chose faite en 2026 ! Toutes nos félicitations !

Alors, on avait eu le nez fin ou pas ?!

Bientôt la 3e étoile ?