Un cocon romantique vendéen

Nous avions choisi "La Robe", dont le Chef Xavier Giraudet signe la cuisine, pour célébrer notre anniversaire de rencontre.
Nous étions à la recherche d'un cadre romantique, pas très loin de Nantes, et d'une belle parenthèse gastronomique.
le lieu s'y prêtait parfaitement !

La Vendée nous aura, une nouvelle fois, séduit. Qui a dit qu'elle ne regorgeait pas de trésors cachés ?

L'équipe de La Robe nous a accueillis avec beaucoup de gentillesse et de simplicité, loin des codes parfois trop guindés de certaines tables gastronomiques.
Un peu réservée au début du service, elle s'est progressivement détendue au fil de la soirée rendant ainsi les échanges plus chaleureux et naturels.
Il faut avouer que nous ne sommes pas très coincés non plus, alors nous prenons plaisir à sympathiser avec celles et ceux qui font le trait d'union entre la cuisine et les convives !

Le rythme du repas était parfaitement maîtrisé, nous laissant le temps d'apprécier chaque assiette sans jamais ressentir la moindre précipitation. Et ça, c'est un point important car, apprécier une table gastronomique, demande du temps et de profiter du moment présent.
Nous avons passé un très agréable moment.

Si cette cuisine ne nous a pas véritablement surpris ni emmenés hors des sentiers battus, elle nous a néanmoins séduits par sa justesse et son équilibre.

Les assiettes étaient élégamment dressées et les associations de saveurs particulièrement réussies avec une mention spéciale pour la fraîcheur du thon tant visuelle que gustative et l'assiette de champignons au persil et noisettes, tout en finesse.

Au fil du repas, nous avons découvert de belles expressions du terroir vendéen.

Les conseils du sommelier ont largement contribué à cette expérience. Brendan a notamment eu le plaisir de découvrir des vins moins conventionnels, choisis avec beaucoup de pertinence et parfaitement accordés aux plats.

Notre véritable coup de cœur reste le magret de canard
Sa cuisson était tout simplement exemplaire !

La peau, fine et croustillante, fondait en bouche sans la moindre sensation de gras, ce qui est suffisamment rare pour être souligné. Les épices qui accompagnaient le plat en révélaient toute la richesse avec beaucoup d'élégance.
Une cuisson aussi parfaitement maîtrisée est peu fréquente, même dans les grandes maisons.

Manger la peau du canard… qui l'eût cru ?!
Pas nous, en tout cas…

C'est bel et bien le meilleur magret de canard que nous ayons pu manger de toute notre vie.

Bravo au Chef Xavier Giraudet pour cette cuisson d'une précision remarquable et pour cette assiette qui restera longtemps gravée dans notre mémoire gourmande.

Pour terminer, impossible de ne pas évoquer les macarons.
Amateurs que nous sommes, nous avons particulièrement apprécié cette délicate attention venue conclure le repas sur une note gourmande.

Une très belle adresse pour celles et ceux qui recherchent une cuisine raffinée, généreuse et sincère dans une ambiance à la fois conviviale et élégante.